По мере постепенного восстановления мировой экономики мы снова сталкиваемся с некоторыми областями докризисных проблем. В числе первых из них – высокие цены на нефть и продовольствие. И в развивающихся странах, и в развитых растёт спрос на более разнообразный рацион, что взвинчивает цены на продукты питания по всему миру. Иными словами мировой спрос опережает предложение. И поскольку усиление интенсивности производства продуктов питания требует определённого времени, возможно, настала пора поискать дополнительные источники еды. По мнению некоторых, насекомые могли бы стать таким «выходом из ситуации». Сторонники такой точки зрения называют такие аргументы в пользу своего предложения: насекомые многочисленны, полны питательных веществ, и не так отвратительны, если вы даже не знаете, что только что съели насекомое.
Студентка держит коробочку с мучными червями в школе шеф-поваров Рейн Ейссель в Вагенингене 12-го января 2011 года. Всё, что вам нужно сделать, чтобы спасти джунгли от вырубки, улучшить питание и здоровье, сократить глобальные выбросы углерода и урезать статью расходов на продовольствие – перейти на диету из насекомых. Корзинки с мучными червями, рулетики с кузнечиками и прочие жуткие блюда – достойный ответ мировому продовольственному кризису, сокращению земельных и водных ресурсов и изменению климата из-за выбросов углерода, по мнению голландского учёного Арнольда ван Хьюиса. Для привелечения большего количества поедателей насекомых ван Хьюис и его команда учёных работает с местной школой поваров над выпуском кулинарной книги с рецептами блюд из насекомых.
Итак, берём кузнечиков и отрываем им лапки и крылья…
… затем обжариваем тушки на медленном огне.
Марджи Каллис запускает ладонь в контейнер с мучными червями, которых также выращивают на ферме её семьи.
Хозяева фермы по выращиванию насекомых демонстрируют разнообразие своей продукции
На кухне школы шеф-поваров тушат мучных червей с зелёным лучком. Надеясь вдохновить ведущие рестораны включить в свои меню блюда из насекомых, Арнольд ван Хьюис и его команда энтузиастов из университета Вагенингена скооперировались с местной школой кулинаров.
На этом снимке мы видим, из чего состоит начинка рулетиков.
Макс Кипп – ученик школы шеф-поваров тушит мучных червей для начинки корзинок.
Ученик школы кулинаров начиняет корзинки с мучными червями.Мучные черви, не желающие быть запечёнными, расползаются из корзинок.
Вы уже проголодались?
Жучки ползают по контейнеру на семейной ферме Каллисов
Ещё в августе прошлого года профессор рассказал газете The Guardian о проблемах с продовольствием. «Существует кризис производства мяса, – говорил он. – Численность населения к 2050 году достигнет девяти миллиардов, и мы знаем, что люди стали потреблять больше мяса. Двадцать лет назад человек съедал в среднем 20 кг мяса в год, теперь – 50 кг, а через 20 лет будет съедать 80 кг. Если это будет продолжаться в том же духе, нам понадобится ещё одна планета».
Тогда же он сказал, что люди могли бы питаться жуками и личинками: «Большинство людей в мире ест насекомых. Только в западном мире этого не происходит. Это психологически трудно для нас. Не знаю, почему, ведь едим же мы креветок, а они очень похожи».
